Festival della Scienza

Cosa c'entra la Scienza in cucina? Eh beh! Tanto, anzi tantissimo! Cuocere significa cambiare lo stato di un alimento: gel, solidi, liquidi, gas, soluzioni colloidali...tutta roba di Fisica! Mentre il fuoco è Chimica! Le trasformazioni degli alimenti: da uva a vino, da vino ad aceto, da farina a cannolo, da latte a ricotta...è di nuovo Chimica e un po' Biologia! Da panna a burro, la montatura a neve, la cottura ad induzione...è di nuovo Fisica! Perchè gli arancini stanno assieme? Perchè gli ossi di morti sono così duri? Sono tante le domande a cui si può rispondere studiando Scienze. Con questo laboratorio eccovi finalmente un modo per mettere le mani in pasta senza avere brutte conseguenze! A cura di Associazione Festival della Scienza e CNR-PSC