Festival della Scienza

Tutti conosciamo burro, yogurt, panna, mascarpone, formaggio, ricotta, ma spesso ci dimentichiamo che alla loro origine c'è sempre lo stesso alimento straordinario capace di innumerevoli e gustose trasformazioni. Inoltre quanti di noi sanno come realmente si ottengono? Questo laboratorio realizzato con il Centro Latte Rapallo - Latte Tigullio, ci porta alla scoperta del mondo del latte, della sua produzione e delle sue trasformazioni. Con alcune semplici attività di laboratorio si potranno capire meglio quali reazioni chimico-biologiche e quali trasformazioni fisiche avvengono all'interno del latte. Un modo immediato per capire il significato di termini come pastorizzazione, sterilizzazione, omogeneizzazione, UHT, emulsione e quale importanza rivestono, in questi processi, le variabili fisiche: temperatura, pressione e tempo.

Centro Latte Rapallo- Latte Tigullio, Associazione Festival della Scienza